Das elegante Gourmetrestaurant Pavillon im Hotel Baur au Lac

Das elegante Gourmetrestaurant Pavillon im Hotel Baur au Lac – FOTOS. Restaurant Pavillon, COPYRIGHT. Merlin Photography Ltd.

10. November 2020

Restaurant Pavillon

Eine kulinarische Reise französisch inspiriert

Im Luxushotel Baur au Lac befindet sich eine der exklusivsten Adressen für Gourmets. Das elegante, mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnete sowie von Gault Millau mit 18 Punkten bewertete, Gourmetrestaurant Pavillon liegt in unmittelbarer Nähe zur berühmten Einkaufsmeile Bahnhofstraße. Für das erlesene Design in einer verglasten Rotunde zeichnet sich Stararchitekt Pierre-Yves Rochon verantwortlich. Neben filigraner Stuckarbeit und grandiosem Lüster beeindrucken kunstvolle Blumenbuketts. In der Wirkungsstätte von Chefkoch Laurent Eperon vereinen sich Weiß und Silber, Violett und Anthrazit zu einem modernen Farbkonzept.

Seit 2009 Küchenchef im Gourmetrestaurant Pavillon, Laurent Eperon

Seit 2009 Küchenchef im Gourmetrestaurant Pavillon, Laurent Eperon – COPYRIGHT. Jürg Waldmeier

Das zehnköpfige Küchenteam um den Westschweizer Sternekoch hat sich der Verarbeitung von saisonalen Spitzenprodukten durch präzises Handwerk verschrieben. Der Perfektionist bevorzugt eine zeitgemäße Interpretation klassischer französischer Haute Cuisine. Im Mittelpunkt seiner stilistisch konzentrierten Kreationen steht der natürliche Geschmack, den er mithilfe exotischer Gewürze hervorhebt.

Ein kulinarisches Highlight aus der neuen Menüfolge POTAGER

Ein kulinarisches Highlight aus der neuen Menüfolge POTAGER

Laurent Eperon ist ein Meister der klaren und harmonischen Linie. Am Genfer See geboren, begann er zunächst eine Ausbildung an der Fotoschule Biel. Letztlich entschied er sich für eine Kochlehre im örtlichen Brasserie Restaurant Elite. Seine berufliche Laufbahn begann im Dolder Grand Hotel Zürich. 1998 wechselte der dynamische Koch ins Baur au Lac. Die Geschicke im hochdekorierten Gourmetrestaurant Pavillon lenkt er seit 2009 als Küchenchef. Neu in seiner „The New French“ – Cuisine ist das Menü POTAGER. Die rein vegetarische Abfolge bietet dem Gast zum Menü HARMONIE eine hochwertige Alternative ohne Fleisch und Fisch.

Die Gastgeber im Gourmetrestaurant Pavillon, Restaurantleiter Aurélien Blanc (linkes Bild) & Chef-Sommelier Marc Almert (rechtes Bild)

Die Gastgeber im Gourmetrestaurant Pavillon, Restaurantleiter Aurélien Blanc (linkes Bild) & Chef-Sommelier Marc Almert (rechtes Bild) – COPYRIGHT. Chris Gonz (linkes Bild)

Restaurantleiter Aurélien Blanc ist um das Wohl seiner Gäste stets bemüht. Die Weinbegleitung der Menüs liegt in den Händen von Marc Almert. Der gebürtige Kölner trägt seit 2019 den Titel „ASI Best Sommelier of the World“ und ist Gewinner des „Sommelier Award 2020“, ein Sonderpreis des Guide Michelin.

Zum Gourmetrestaurant Pavillon gehört mit dem Baur au Lac Vins ein Handel mit Premium-Weinen. Das hauseigene Sortiment umfasst 3.000 Erzeugnisse. Aus den 40er Jahren stammen Raritäten einer Bordeaux-Sammlung. Die feine Küche von Laurent Eperon ergänzen künftig Weine aus der Domaine Romanée Conti. Das berühmte Weingut im Burgund verkauft Kleinstmengen von edlen Tropfen, die sich bei Weinkennern aus aller Welt großer Beliebtheit erfreuen.

Restaurant Pavillon

Talstrasse 1

8001 Zürich

TELEFON. +41 44 220 50 22

WEB. www.aupavillon.ch

KATEGORIE. KULINARIK

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